12 Mei 2022 – Isi Kotak Minggu Ini Menampilkan Lobak Hitam Spanyol

By | November 6, 2022

Mangihin.com – memberikan informasi seputar cara membudidayakan Tanaman, Tumbuhan, Binatang.

Selamat Membaca, semoga informasi ini bermanfaat dan dapat membantu anda.

Memasak Dengan Kotak Minggu Ini

Jelatang di lapangan

jelatang:

Lobak Spanyol Hitam:

Lobak Hitam & Selada Apel dengan Vinaigrette Madu (Lihat Di Bawah)

Akar & Umbi Panggang Berbumbu Barbekyu (Lihat Di Bawah)

Ramp Liar:

Bayam musim dingin:

Parsnip musim dingin:

Sunchoke musim dingin:

Kentang merah:

selada air:

Selamat datang di minggu ke-2 musim CSA kami! Akhirnya menjadi hangat dan pohon-pohon akhirnya mulai mendapatkan daunnya. Lembah kami berwarna cerah dalam nuansa hijau dan sangat menyenangkan untuk memiliki sayuran hijau kembali di piring kami juga! Minggu ini kami memanen beberapa selada air pedas untuk kotak Anda. Jika Anda tidak yakin apa yang harus dilakukan dengan hijau pedas ini, Anda mungkin menemukan resep atau inspirasi dengan artikel ini 23 Resep Selada Air Kami Hanya Liar.
Kami juga memanen jelatang liar untuk kotak Anda! Ya, ini adalah jelatang yang menyengat, tetapi jika Anda hanya mengikuti panduan yang kami berikan untuk Anda di posting blog sebelumnya, Anda akan baik-baik saja dan Anda dapat menikmati jelatang minggu ini. Mereka dikemas dengan nutrisi dan rasa, jadi jangan dilewatkan begitu saja. Saya telah menyertakan beberapa resep favorit saya sebelumnya dalam daftar saran minggu ini.

Sekarang ke sayuran unggulan minggu ini, yang tidak hijau melainkan hitam! Lobak Spanyol Hitam adalah sayuran kaya nutrisi lainnya yang kami nikmati di musim gugur, musim dingin, dan musim semi. Jika Anda tidak akrab dengan sayuran ini, luangkan waktu untuk membaca lebih lanjut tentangnya di artikel fitur sayuran minggu ini. Saya juga menyertakan dua resep lezat untuk Anda yang mudah dibuat.

Menantikan minggu depan, kami sangat berharap kami akan memiliki cukup asparagus untuk dimasukkan ke dalam kotak Anda. Panen pertama kami minggu ini hanya menghasilkan 8# (Anda harus mulai dari suatu tempat!). Kami juga memiliki tanaman selada romaine mini yang bagus yang kami harap akan siap dalam 1-2 minggu ke depan. Sorrel mengukur dengan baik dan tak lama kita akan memiliki lobak segar!

Selamat memasak selama seminggu dan sampai jumpa lagi di sini minggu depan!

Koki Andrea

Fitur Sayuran: Lobak Spanyol Hitam

Lobak Spanyol Hitam adalah sayuran akar yang menarik dengan beberapa atribut unik. Sebagai permulaan, mereka adalah salah satu dari sedikit sayuran yang seharusnya berwarna hitam! Mereka memiliki kulit hitam arang yang sangat kontras dengan daging putih salju di dalamnya. Mereka diklasifikasikan sebagai lobak penyimpanan musim dingin dan dapat disimpan selama berbulan-bulan. Kami benar-benar memanen musim gugur yang lalu dan telah menahannya di pendingin kami selama hampir tujuh bulan! Karena potensi penyimpanannya yang lama, mereka lebih banyak digunakan oleh orang-orang di iklim yang lebih dingin seperti Eropa utara di mana mereka merupakan makanan musim dingin yang penting.

Lobak Spanyol Hitam termasuk dalam keluarga Brassicas, kelas sayuran yang dikenal memiliki banyak nutrisi bermanfaat. Lobak hitam Spanyol unik karena memiliki tingkat fitonutrien tertinggi yang disebut glukosinolat. Nutrisi ini berperan penting dalam mendukung hati dalam perannya dalam mendetoksifikasi racun tubuh. Jika Anda tertarik untuk mempelajari lebih lanjut tentang bagaimana fitonutrien ini bekerja dalam tubuh kita, ada artikel menarik di www.wholisticmatters.com/Spanish-black-radish-whats-old-is-new-again.

Lobak Spanyol Hitam dapat dimakan mentah atau dimasak. Saat dimakan mentah, mereka memiliki rasa yang lebih kuat dengan gigitan pedas yang mirip dengan lobak. Mereka dapat ditambahkan ke sayuran segar atau salad biji-bijian, diiris tipis dan ditambahkan ke sandwich, atau dimakan mentah dengan saus krim. Menurut saya rasa dan pengalaman makannya akan lebih nikmat jika diiris tipis-tipis sehingga rasanya tidak terlalu berlebihan dalam sekali suap. Lobak ini juga enak jika difermentasi atau dibuat menjadi kim chi. Jika Anda tidak menyukai rasa lobak yang kuat, Anda dapat menikmati Lobak Hitam Spanyol lebih banyak saat dimasak, yang membantu melunakkan rasanya. Mereka bisa dipanggang, ditambahkan ke sup & semur, digoreng atau ditumis. Ada banyak nutrisi bermanfaat di kulit, jadi saya sarankan untuk membiarkan kulit tetap menyala.

Simpan Lobak Hitam Spanyol di lemari es dalam kantong plastik atau dibungkus dengan handuk agar tetap kuat sampai Anda siap menggunakannya. Mereka akan disimpan cukup lama, tetapi kami mendorong Anda untuk menggunakannya dalam 3-4 minggu ke depan untuk hasil terbaik.

Akar & Umbi Panggang Berbumbu Barbekyu

Campuran Rempah-rempah Barbekyu

cangkir bubuk cabai

1 sdt lada hitam yang baru digiling

1 sdt gula merah

1 sdt garam kasar

1 sdt paprika

sdt bubuk chipotle asap atau paprika asap

Sayuran

2 cangkir Lobak Hitam Spanyol potong dadu

1 cangkir sunchoke potong dadu

3 cangkir kentang potong dadu

3 sdm minyak sayur

1 cangkir daun bawang cincang

Garam secukupnya

  1. Panaskan oven hingga 375 ° F.
  2. Siapkan campuran bumbu. Campurkan semua bumbu dalam mangkuk dan aduk hingga rata. Anda akan memiliki sekitar cangkir campuran, yang lebih banyak daripada yang akan Anda gunakan untuk resep ini. Simpan campuran bumbu ekstra dalam stoples tertutup rapat. Gunakan dengan campuran sayuran panggang lainnya atau gunakan untuk membumbui daging seperti steak daging sapi, daging babi, daging babi panggang, dll.
  3. Potong dadu lobak, sunchoke, dan kentang. Anda dapat memilih ukuran dadu. Saya suka dadu sedang yang merupakan keseimbangan yang bagus dari waktu memasak sedang bersama dengan jumlah luas permukaan yang tepat untuk menampung bumbu. Yang penting adalah memotong semua sayuran dengan ukuran yang sama. Anda dapat memilih rasio sayuran apa pun selama Anda memiliki total sekitar 6 cangkir.
  4. Tempatkan sayuran potong dadu dalam mangkuk besar dan gerimis dengan 3 sdm minyak. Aduk untuk melapisi semua sayuran dengan ringan. Taburi dengan sekitar 3-4 sdt campuran rempah-rempah dan aduk untuk menggabungkan.
  5. Sebarkan sayuran dalam satu lapisan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven.
  6. Panggang selama 35-45 menit, atau sampai sayuran empuk dan sedikit renyah di luar. Anda perlu mengaduk sayuran sekitar setengah dari waktu memasak.
  7. Keluarkan dari oven dan cicipi satu sayuran. Jika diinginkan, taburi dengan garam tambahan dan daun bawang. Aduk untuk menggabungkan dan biarkan daun bawang sedikit layu di atas wajan panas. Sajikan segera.

Resep oleh Chef Andrea Yoder, Harmony Valley Farm

Lobak Spanyol Hitam & Selada Apel dengan Vinaigrette Madu

Hasil: 6 porsi

1 Lobak Hitam Spanyol besar (sekitar lb.), diiris halus

2 sdm madu, ditambah lagi secukupnya

2 sdt mustard Dijon

cangkir cuka sari apel atau cuka anggur putih

cangkir minyak zaitun atau bunga matahari

1 apel sedang, diiris halus

cangkir daun bawang cincang

Garam, 1 sdt ditambah lagi secukupnya

Lada hitam yang baru digiling, secukupnya

  1. Gosok bagian luar Black Spanish Radish terlebih dahulu, lalu potong menjadi dua dan potong masing-masing setengah menjadi potongan-potongan halus. Tempatkan lobak dalam mangkuk pencampur sedang dan taburi dengan 1 sdt garam. Aduk untuk menggabungkan dan sisihkan.
  2. Selanjutnya, buat vinaigrette. Dalam mangkuk kecil, gabungkan madu, mustard Dijon, dan cuka. Menggunakan pengocok, aduk untuk menggabungkan. Sambil terus mengocok campuran, gerimis dalam minyak. Setelah tercampur rata, tambahkan lada hitam yang baru digiling, aduk dan sisihkan.
  3. Potong apel dan masukkan ke dalam mangkuk kecil. Gerimis beberapa saus di atas apel, cukup untuk menutupi semua bagian dengan ringan saat diaduk ringan. Ini akan mencegah apel menjadi kecoklatan.
  4. Tambahkan apel dan daun bawang ke lobak hitam. Gerimis dengan vinaigrette secukupnya untuk melapisi sayuran dengan ringan. Anda akan memiliki vinaigrette ekstra, jadi jangan taruh semuanya di campuran lobak! (Lihat Catatan Di Bawah)
  5. Biarkan selada dr kubis untuk mengasinkan selama sekitar 10 menit sebelum disajikan. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai keinginan Anda dengan menambahkan tambahan garam, lada hitam dan/atau sedikit madu.

Catatan: Resep ini ditulis dengan sengaja untuk membuat vinaigrette lebih banyak dari yang Anda butuhkan. Alasannya adalah karena vinaigrette madu ini bagus dan sederhana untuk disimpan di lemari es Anda. Musim semi adalah waktu dalam setahun ketika kita menikmati banyak sayuran salad yang berbeda, jadi memiliki vinaigrette sederhana di tangan akan memungkinkan Anda membuat salad cepat ketika Anda mungkin kekurangan waktu. Cara lain yang dapat Anda pilih untuk menggunakan vinaigrette ekstra adalah dengan membuat salad yang lebih substansial dengan melemparkan vinaigrette dengan bayam dan kemudian menambahkannya dengan Black Spanish Radish & Apple Slaw.

Resep oleh Chef Andrea Yoder, Harmony Valley Farm