19 Agustus 2021 – Isi Kotak Minggu Ini, Menampilkan Poblano Peppers!

By | November 7, 2022

Mangihin.com – memberikan informasi seputar cara membudidayakan Tanaman, Tumbuhan, Binatang.

Selamat Membaca, semoga informasi ini bermanfaat dan dapat membantu anda.

kacang hijau atau Kacang Navajo Romano:
Sup Minestrone Musim Panas Abruzzo
Tumis Daging Babi dengan Kacang Hijau

Sejenis kacang-kacangan dari Jepang:
Sushi Roll Edamame Salad
Salad Mentimun Asia dengan Edamame

Jagung manis:
Salsa jagung segar
Waffle Jagung Manis dengan Strawberry Jalapeo Butter

Taburan Cokelat, Jeruk Matahari atau Tomat Anggur Merah:
Casserole Sarapan Caprese

Lada Jalapeo:
Jalapeo Cheddar Corn Fritters
Burger Ayam Jalapeo Cheddar dengan Guacamole

Tomatillos:
Tomatillo Frittata Goreng
Tomatillo Panggang dan Kari Buncis

Tomat besar:
Salad Tomat dengan Bawang Merah, Dill & Feta
Salad Panzanella dengan Tomat & Persik

Permata Matahari, Jeruk Prancis, Sarah Manis atau Amy Melon:
Smoothie Cantaloupe Mudah
Mentimun Melon Gin Spritzers

bayam merah:
Nasi Musim Panas dan Keju Gratin dengan Zucchini & Amaranth
Kacang Hitam dengan Amaranth

Semangka Merah Tanpa Biji atau Biji Mikro:
Smoothie Semangka yang Menyegarkan
Margarita Semangka Mudah

Sampul Buku Masak baru Andrea!

Minggu ini kami mengemas Kotak Sangat Penuh lainnya! Melon manis, jagung lezat, kacang tajam, kentang segar—kita pasti diberkati dengan kelimpahan minggu ini! Saya selalu bersemangat ketika paprika poblano siap karena mereka adalah salah satu cabai favorit saya sepanjang masa! Kami memiliki banyak resep hebat di situs web kami dari tahun-tahun sebelumnya, tetapi saya juga memiliki dua resep sederhana untuk Anda minggu ini. Baru-baru ini saya mendapatkan buku masak baru lainnya (Yep, satu lagi untuk menambah koleksi!) berjudul Dapur Rumah Meksiko, oleh Mely Martinez. Saya pikir cara terbaik untuk belajar bagaimana membuat makanan Meksiko yang sangat baik adalah belajar dari Ibu dan Nenek yang telah memasak makanan tradisional mereka sehari-hari selama bertahun-tahun. Resep minggu ini berasal dari buku ini dan sangat sederhana dan mendasar, tapi itulah intinya! Yang pertama adalah untuk Arroz Verde—“Nasi Hijau” (Lihat di bawah). Dalam resep ini Anda membuat saus poblano yang menjadi bagian dari cairan masakan untuk nasi. Sebagai variasi pada resep ini, penulis juga merekomendasikan untuk menambahkan potongan paprika poblano panggang dan/atau biji jagung manis ke dalam nasi. Resep unggulan lainnya adalah untuk Calabacitas Con Crema—“Zucchini Con Crema Meksiko” (Lihat di bawah). Hidangan ini, atau versinya, adalah cara tradisional Meksiko untuk menyiapkan zucchini, sayuran pokok dalam masakan ini. Resep dasarnya adalah zucchini, bawang bombay, paprika dan tomat, tetapi Anda dapat membangun dasar ini dengan cara apa pun yang Anda inginkan. Resep ini termasuk krim, tetapi Anda juga bisa menambahkan ayam, babi, kacang-kacangan, dll. Cara “terbaik” atau “benar” untuk membuat hidangan ini adalah sesuka Anda!

Di musim panas, minuman dingin dan salad adalah cara yang bagus untuk mengalahkan panas! Minggu ini saya menyertakan beberapa resep smoothie dan minuman termasuk Smoothie Cantaloupe Mudah.

Menantikan minggu depan, kami berharap memiliki lebih banyak paprika manis untuk Anda bersama dengan lebih banyak semangka dan melon! Tentu saja kami akan terus memetik lebih banyak tomat, jadi simpan resep dan ide tomat itu! Semoga minggumu menyenangkan!—Chef Andrea

Fitur Sayuran: Paprika Poblano

Oleh: Chef Andrea Yoder

Keterangan: Paprika Poblano adalah cabai yang menonjol dalam hal cabai karena satu alasan sederhana — Rasa! Beberapa paprika hanya pedas, dan ada beberapa yang menyeimbangkan panasnya dengan rasa sehingga membuat pengalaman makan lebih menyenangkan. Paprika Poblano berwarna hijau tua dengan bahu lebar dan bagian bawah runcing. Mereka memiliki dinding yang lebih tipis daripada paprika, tetapi cukup tebal sehingga mereka tahan untuk dipanggang dengan sangat baik. Faktanya, memanggang adalah proses yang memperkuat dan mengembangkan rasa poblano. Seperti yang saya sebutkan, poblano adalah cabai dengan tingkat panas sedang hingga sedang.

Persiapan & Penggunaan: Paprika poblano bisa dimakan mentah, ditumis, dipanggang, atau dipanggang. Memanggang paprika sangat mudah dan dapat dilakukan di atas api langsung terbuka atau di dalam oven. Jika Anda memiliki kompor gas, panggang poblano langsung di atas kompor dengan api besar. Jika Anda memiliki rak kecil, Anda bisa meletakkannya di atas kompor. Metode api langsung lainnya adalah memanggangnya di atas panggangan. Jika Anda ingin menggunakan oven, yang terbaik adalah memanggangnya di bawah ayam pedaging. Panggang sampai sebagian besar kulit menghitam. Anda harus membaliknya secara berkala untuk menghitamkan semua sisi secara merata. Tetap dekat dan jangan menjauh karena terkadang ini terjadi dengan cepat, terutama di bawah ayam pedaging. Setelah kulitnya gosong, masukkan paprika ke dalam mangkuk tertutup atau kantong kertas sehingga bisa dikukus dan agak dingin selama sekitar 10 menit. Setelah cukup dingin untuk dipegang, gunakan bagian belakang pisau untuk mengikis kulitnya. Buang batangnya dan singkirkan semua biji dari bagian dalam lada. Sekarang Anda siap menambahkan paprika poblano panggang ke hidangan apa pun yang Anda siapkan!

Meskipun bentuk paprika poblano menjadikannya kandidat yang baik untuk diisi dengan isian, ada banyak cara lain untuk menggunakannya. Mereka cocok dengan sayuran musim panas & gugur seperti tomat, jagung manis, paprika manis, kentang, zucchini, labu musim dingin, ubi jalar, dan kacang kering. Mereka juga cocok dengan krim, keju, krim asam dan susu secara umum yang merupakan pelengkap yang bagus untuk panas mereka. Saus poblano yang lembut dapat digunakan untuk membuat kentang gratin, hidangan pasta, atau sebagai saus untuk melengkapi enchilada atau ayam panggang atau daging sapi. Jika Anda belum memikirkan resepnya, saya sarankan Anda melihat resep yang kami sertakan di buletin sebelumnya (Lihat tautan di bawah atau tersedia di situs web kami). Banyak resep dalam daftar ini telah menerima umpan balik anggota yang sangat baik!

Penyimpanan: Suhu penyimpanan yang tepat untuk paprika adalah 45-50 ° F, yang lebih hangat dari lemari es rumah Anda seharusnya. Paprika dapat mengalami cedera dingin jika disimpan untuk waktu yang lama dalam suhu kurang dari 45-50 ° F. Jadi, lebih baik menyimpannya pada suhu kamar. Jika mereka mulai menjadi sedikit lunak, itu masih bagus dan harus segera digunakan. Mereka juga bisa berubah warna menjadi merah, yang merupakan tanda bahwa mereka terus matang.

Calabacitas Con Crema – “Zucchini Meksiko dengan Krim”

Catatan Penulis: “Sajikan ini sebagai lauk untuk daging panggang, ayam, ikan, dan milanesa, atau sebagai isian untuk tortilla taco dan enchilada jagung dan sebagai topping untuk tostadas.”

Hasil: 6 porsi

2 paprika poblano besar

2 sdm minyak sayur

1 bawang kuning sedang, cincang

2 siung bawang putih, cincang

1 pon zucchini, potong inci

cangkir biji jagung (segar atau beku)

Garam dan merica, secukupnya

1 sdt oregano Meksiko atau Italia kering

1 cangkir krim Meksiko atau krim asam

cangkir queso fresco (atau keju feta), untuk hiasan (opsional)

  1. Panggang paprika poblano di atas api terbuka di atas kompor gas atau panggangan, balikkan untuk pemanggangan yang merata, 8 hingga 10 menit. Tempatkan paprika panggang dalam kantong kertas dan tutup (atau dalam mangkuk dengan penutup), biarkan kukus selama 5 menit. Saat sudah cukup dingin untuk dipegang, kerok kulit yang gosong dengan menggosokkan jari Anda pada permukaan paprika. Dengan menggunakan pisau tajam, potong celah di sepanjang paprika dan buang biji dan uratnya. Potong paprika menjadi strip.
  2. Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang bombay dan masak selama 1 menit, lalu masukkan bawang putih dan masak dengan cepat sampai mengeluarkan aromanya, kurang dari satu menit.
  3. Tambahkan zucchini dan masak selama 5 hingga 6 menit, aduk sesekali, pastikan tidak menempel di wajan. Masukkan jagung, masak selama 1 menit lagi, lalu tambahkan potongan lada poblano panggang. Bumbui dengan garam dan merica, tambahkan oregano.
  4. Tuang ke dalam crema Meksiko atau krim asam, aduk untuk memastikan itu melapisi semua sayuran, dan didihkan perlahan selama sekitar 2 menit. Ini akan mulai mengental pada saat ini, dan semua sayuran akan matang.
  5. Sajikan dengan hiasan queso fresco atau keju feta (jika menggunakan).

Resep dipinjam dari Dapur Rumah Meksiko oleh Mely Martinez.

Arroz Verde—“Nasi Hijau”

Catatan Penulis dan Variasi: “Anda bisa menambahkan biji jagung dan potongan lada poblano panggang ke nasi Anda dengan kaldu ayam di langkah 4, atau sebagai hiasan saat disajikan. Anda juga bisa menyajikan nasi dengan sesendok krim Meksiko atau krim asam.”

Foto dari buku masak


Hasil: 6 porsi

1 cangkir nasi putih bulir panjang

1 lada poblano besar, panggang, buang bijinya, dan buang uratnya

1 lembar daun selada romaine (opsional)

Segenggam kecil ketumbar segar, cincang

2 sdm bawang kuning cincang

1 siung bawang putih

2 cangkir kaldu ayam, dibagi

2 sdm minyak sayur

Garam secukupnya

  1. Tempatkan nasi dalam mangkuk tahan panas yang besar dan tambahkan air panas yang cukup untuk menutupi nasi. Aduk sekali, lalu diamkan selama 15 menit. Tiriskan beras dalam saringan, lalu bilas dengan air dingin sampai airnya jernih. Kocok saringan dengan baik untuk menghilangkan kelebihan air, karena beras harus sekering mungkin. Sisihkan untuk melanjutkan pengeringan.
  2. Sementara itu, potong paprika poblano panggang dan masukkan ke dalam blender, bersama dengan daun selada, ketumbar, bawang merah, dan bawang putih. Tambahkan 1 cangkir kaldu ayam dan aduk hingga rata. Jika tidak halus, Anda perlu menggunakan saringan untuk menuangkannya di atas nasi pada langkah 4. Sisihkan.
  3. Panaskan minyak dalam panci besar dengan api besar. Setelah panas tambahkan nasi dan goreng, aduk terus, sampai warnanya keemasan, 6 sampai 7 menit. Setelah selesai, miringkan wajan dengan hati-hati ke satu sisi dan buang minyak berlebih menggunakan sendok.
  4. Tuang saus poblano perlahan ke dalam panci, tanpa terlalu banyak mengaduk. Biarkan masak selama sekitar 3 menit dengan api sedang-tinggi, lalu tambahkan sisa 1 cangkir kaldu ayam dan bumbui dengan garam. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi rendah, tutup, dan masak selama 12 hingga 15 menit. Setelah Anda menutupi nasi, penting untuk tidak mengaduknya sampai matang; jika tidak, itu akan menjadi lembek.
  5. Pada saat ini, cairan akan diserap, dan lubang uap akan terbentuk di atas permukaan beras. Setelah nasi matang, angkat dari api dan diamkan, tutup, selama 10 hingga 15 menit agar nasi terus mengukus. Dengan menggunakan garpu, haluskan nasi sebelum disajikan, yang akan bercampur dengan saus apa pun yang ada di bagian bawah panci.

Resep dipinjam dari Dapur Rumah Meksiko oleh Mely Martinez.