22 September 2022 – Isi Kotak Minggu Ini Menampilkan Celeriac

By | November 5, 2022

Mangihin.com – memberikan informasi seputar cara membudidayakan Tanaman, Tumbuhan, Binatang.

Selamat Membaca, semoga informasi ini bermanfaat dan dapat membantu anda.

Memasak Dengan Kotak Minggu Ini

Kue Celeriac dan Hash Brown (Lihat Di Bawah)

Remoulade Celeriac Cepat (Lihat Di Bawah)

Daun bawang:

Wortel Oranye:

Kentang Viking Ungu:

Paprika Goreng Oranye & Merah Italia:

Paprika manis mini:

Putih, Ungu atau kembang kol kuning atau Brokoli Romanesco:

Brokoli:

Lada Jalapeo:

Paprika Poblano:

Bawang putih Italia:

Campuran Salad:

Selada Kepala:

Paprika Guajillo:

Labu Pangsit Gula:

Halo!

Saya hampir tidak percaya kita sudah melewati dua pertiga tahun CSA ini, tapi minggu ini akan menandai hari pertama Musim Gugur dan kita sedang mengemas labu musim dingin pertama di kotak minggu ini! Saya katakan bahwa shift akan datang minggu ini dan itu di sini. Daun bawang, seledri, dan labu musim dingin menggantikan semangka, jagung manis, dan tomat. Di ladang ini, kita bisa merasakan pergantian musim dengan pergantian pekerjaan kita. Kami mulai mengurangi daftar panjang panen tanaman umbi-umbian. Kami telah memanen sekitar setengah dari tanaman seledri dan burdock kami dan kami membawa kubis penyimpanan musim gugur kami minggu ini! Saya kira sudah waktunya untuk beralih kembali ke sup dan hidangan cuaca dingin yang hangat!

Sayuran unggulan minggu ini adalah celeriac yang halus, namun canggih. Saya cenderung menggunakan celeriac dengan cara yang sangat sederhana, seperti dengan resep unggulan minggu ini. Resep pertama memasangkan celeriac dengan kentang untuk dibuat Kue Celeriac dan Hash Brown (Lihat di bawah). Resep kedua adalah untuk persiapan celeriac tradisional, Remoulade Celeriac (Lihat di bawah). Ini adalah selada dr kubis sederhana yang cocok dengan berbagai hal termasuk ikan panggang dan ayam panggang.

Ada banyak paprika di kotak minggu ini! Saya mengambil beberapa resep favorit saya untuk paprika poblano dari tahun-tahun sebelumnya. Anda yang telah bersama kami untuk sementara waktu mungkin akan mengingat resep ini, tetapi mereka adalah penjaganya! Saya juga menawarkan beberapa saran tentang cara memasukkan satu jalapeno untuk digunakan dalam resep sarapan!

Salad hijau kembali menjadi menu dengan kembalinya campuran selada dan salad. Saran resep minggu ini adalah untuk saus dan vinaigrette buatan sendiri yang bisa Anda buat sendiri untuk mendandani sayuran hijau yang indah ini!

Saya harap Anda menikmati minggu transisi ini saat kita bersama-sama merayakan awal resmi Musim Gugur. Keluarkan resep labu musim dingin favorit Anda dan jangan lupa untuk membagikan kreasi kuliner Anda kepada kami di Grup Facebook kami! Selamat memasak… dan makan!

—Andrea

Fitur Sayuran: Celeriac

oleh Andrea Yoder

Celeriac, atau akar seledri seperti yang juga dikenal, bisa sedikit menakutkan jika Anda baru pertama kali mengalaminya. Namun, seperti semua sayuran, sebenarnya tidak perlu diintimidasi…ini hanya sayuran! Celeriac berada dalam keluarga yang sama dengan seledri. Perbedaannya adalah seledri ditanam untuk akarnya dan seledri ditanam untuk batangnya. Sementara celeriac minggu ini memiliki puncak, kami hanya memanennya dengan puncak di akhir musim panas atau awal musim gugur. Tidak lama lagi kami akan memanen seluruh tanaman secara mekanis untuk disimpan. Ketika kami melakukan ini, bagian atas dipotong dan kami hanya menyimpan akarnya. Batang seledri menyerupai seledri dan memiliki banyak rasa lezat di dalamnya, namun lebih keras dan berserat daripada seledri dan biasanya tidak dimakan seperti yang Anda makan batang seledri. Jika Anda pernah mendapatkan celeriac dengan bagian atasnya masih terpasang, jangan dibuang! Rasa mereka dapat menambah kedalaman panci kaldu atau sup.

Sekarang untuk umbi akar. Pertama, gosok bagian luar akar sebaik mungkin. Selanjutnya, iris tipis bagian atas dan bawah akar sehingga ada sisi yang rata di bagian atas dan bawah. Anda mungkin perlu mengambil sedikit lebih banyak dari bagian bawah untuk melewati sebagian besar akar dan masuk ke bagian umbi yang lebih berguna dari akar. Pada titik ini, saya biasanya memotong akar menjadi dua atau empat, jadi lebih mudah untuk ditangani. Dengan menggunakan pisau pengupas, potong kulit luarnya dengan hati-hati. Setelah Anda membuang kulit luarnya, bilas sisa celeriac dan bersihkan talenan Anda jika ada sisa kotoran. Bagian dalam akar berwarna putih, padat, dan seluruhnya dapat dimakan.

Celeriac memiliki rasa seledri halus yang memberikan latar belakang sup, semur, dan tumbuk akar. Itu juga membuat sup atau gratin yang lezat sendiri atau dikombinasikan dengan kentang atau sayuran akar lainnya. Itu juga bisa dimakan mentah dalam salad dan selada dr kubis yang dipasangkan dengan buah dan sayuran musim gugur lainnya. Ada persiapan Prancis klasik yang disebut Celeriac Remoulade yang pada dasarnya adalah selada dr kubis krim. Saya suka membuat selada dr kubis berdasarkan konsep ini, tetapi tambahkan apel dan cranberry cincang segar serta peterseli jika tersedia. Saya juga melihat lebih banyak resep “paleo” yang mendorong penggunaan celeriac sebagai pengganti kentang bertepung, mie, dll.

Celeriac menyimpan cukup baik, sehingga merupakan bagian penting dari diet musim dingin musiman kami. Itu benar-benar dapat disimpan hingga 6 bulan! Simpan di lemari es Anda yang dibungkus dengan plastik atau di laci yang lebih tajam sampai Anda siap menggunakannya.

Remoulade Celeriac Cepat

7 sdm mayonaise kualitas bagus

3 sdm mustard Dijon

1 lemon, jus saja

1 seledri

  1. Dalam mangkuk besar, campur mayones, mustard, dan jus lemon secara menyeluruh dengan taburan garam dan lada hitam yang baru digiling, sehingga semuanya menjadi satu saus.
  2. Kupas dan seperempat celeriac, kemudian, bekerja dengan cepat, parut kasar dan aduk ke dalam saus sampai terlapisi secara merata. Ini akan disimpan di lemari es hingga 2 hari.

Akar Seledri dan Kue Hash Brown

Hasil: 2 hingga 4 porsi

1 pon kentang

1 celeriac (sekitar 12 ons atau lebih)

4 sdm minyak biji bunga matahari, mentega, atau campurannya

2 bawang merah besar atau 1 bawang kuning, potong dadu halus

Garam laut dan lada segar, secukupnya

Beberapa sejumput biji seledri

cangkir keju Gruyere, Gouda, atau cheddar sedang

Daun seledri atau peterseli cincang halus, untuk melengkapi

  1. Kupas kentang, lalu kupas atau tidak sesuai keinginan. Parut kasar di parutan tangan atau di food processor, lalu kupas dan parut juga celeriac.
  2. Panaskan minyak dan/atau mentega dalam wajan antilengket atau besi cor berukuran 10 atau 12 inci di atas api sedang. Tambahkan bawang merah dan masak selama sekitar 1 menit. Tambahkan kentang dan seledri dan bumbui dengan sdt garam, sedikit merica, dan biji seledri. Aduk untuk melapisi sayuran dengan minyak, lalu diamkan campurannya selama 5 menit atau lebih. Lipat bagian luar yang kecoklatan dan renyah ke tengah, lalu tepuk-tepuk adonan lagi. Lanjutkan dengan cara ini, biarkan sayuran menjadi cokelat dan renyah sebelum melipatnya bersama-sama, sampai semua matang dan berwarna kecokelatan, sekitar 20 menit. Sekarang, tepuk campuran ke dalam panci sekali lagi, membentuk kue yang rata, dan masak beberapa menit lebih lama sehingga mengembangkan kerak emas. Taburkan keju di atas permukaan dan biarkan meleleh ke dalam kue.
  3. Bumbui dengan merica dan tambahkan daun seledri atau peterseli. Potong kue menjadi irisan (atau keluarkan dari loyang) dan sajikan.

Resep bersumber dari buku Deborah Madison, Literasi Sayuran.