5 Mei 2022 – Isi Kotak Minggu Ini, Menampilkan Cambuk Lobak dan Sunchoke!

By | November 6, 2022

Mangihin.com – memberikan informasi seputar cara membudidayakan Tanaman, Tumbuhan, Binatang.

Selamat Membaca, semoga informasi ini bermanfaat dan dapat membantu anda.

Memasak Dengan Kotak Minggu Ini

oleh Andrea Yoder

Ramp Pesto

Ramp Liar:
Mie Telur dalam Ramp Horseradish Cream

(Lihat di bawah)

Sunchoke musim dingin:

Chives:

Kentang merah:

Akar lobak:

Selamat datang di Musim CSA 2022!

Ini adalah mingguan kami Memasak Dengan Kotak bagian dari blog kita. Setiap minggu Anda dapat datang ke sini untuk menemukan inspirasi, resep, dan ide tentang cara memasukkan setiap item ke dalam kotak Anda untuk digunakan! Saya mencoba memasukkan campuran saran baru serta pengingat resep yang telah kami terbitkan selama bertahun-tahun di buletin kami. Dalam keanggotaan kami, kami memiliki campuran anggota yang mungkin bergabung dengan kami untuk tahun pertama atau relatif baru bersama dengan anggota berpengalaman yang telah bersama kami selama satu dekade….atau lebih! Semoga ada sesuatu untuk semua orang di sepanjang jalan.

Tentu saja, saya juga ingin mengingatkan Anda bahwa kami memiliki privasi Grup Facebook untuk anggota CSA kami. Ini adalah tempat yang bagus untuk berbagi resep yang telah Anda coba dengan anggota lain, mengajukan pertanyaan, dan berinteraksi dengan komunitas pemakan kami yang berpikiran sama!

Saya harap Anda menikmati perjalanan ini melalui musim. Bersiaplah, kita akan memiliki banyak makanan enak tahun ini!

Koki Andrea

Fitur Sayuran: Cambuk Lobak dan Sunchoke

oleh Andrea Yoder

Salah satu bagian menarik dari berpartisipasi dalam CSA adalah belajar makan sesuai musim. Di iklim utara kita, musim semi bisa menjadi waktu yang menantang untuk menanam sayuran. Selama bertahun-tahun Richard telah belajar bagaimana bekerja dengan Ibu Pertiwi untuk mencari tahu bagaimana kita bisa makan secara lokal dan musiman selama masa-masa yang terkadang menantang ini dalam setahun. Di musim semi kami beralih ke tanaman tahunan seperti kucai di kotak minggu ini bersama dengan asparagus, jelatang dan coklat kemerah-merahan yang kami harap akan disertakan dalam beberapa minggu ke depan. Kami juga menerapkan strategi musim dingin sayuran di lapangan yang kemudian tersedia untuk panen di awal musim semi. Ini termasuk sayuran akar seperti sunchoke dan parsnip di kotak minggu ini bersama dengan tanaman bayam musim dingin kami. Cara lain kami bekerja sama dengan Ibu Pertiwi adalah dengan mencari makan sayuran liar. Setiap musim semi kami berharap untuk memanen landai liar dari lereng bukit berhutan kami. Kami juga berharap untuk memanen selada air yang tumbuh di anak-anak sungai kami. Jadi, sementara beberapa sayuran dalam kotak minggu ini mungkin asing bagi Anda, kami harap Anda akan memanfaatkan kesempatan ini untuk bermitra dengan Ibu Pertiwi di musim ini.

Setiap minggu sepanjang musim kami akan menampilkan sayuran di kotak Anda. Ini adalah kesempatan Anda untuk mempelajari lebih lanjut tentang sayuran yang mungkin kurang Anda ketahui, tetapi kami juga menggunakan artikel ini untuk berbagi informasi khusus untuk panen tahun ini serta menawarkan saran tentang cara Anda mempersiapkannya. Jadi, semoga akan ada informasi yang bermanfaat untuk semua orang mulai dari anggota terbaru kami hingga veteran berpengalaman kami!

Minggu ini kita akan fokus pada Cambuk Lobak dan Sunchoke. Tanaman ini unik karena keduanya dapat disimpan untuk waktu yang lama dalam penyimpanan berpendingin, tetapi mereka juga dapat menahan musim dingin di lapangan. Berikut cara kerjanya. Kami menanam kedua tanaman ini dari stok benih kami sendiri yang kami panen di musim gugur. Saat kami melakukan panen musim gugur kami, kami dengan hati-hati memilih potongan untuk ditanam kembali untuk panen tahun depan. Hampir satu tahun kemudian kami memanen sebagian dari tanaman itu untuk dimasukkan ke dalam cold storage sehingga kami dapat mencuci dan mengemasnya untuk kotak CSA dan pesanan grosir sepanjang musim dingin. Kami juga meninggalkan sebagian dari tanaman di ladang dan kembali musim semi berikutnya untuk panen pada bulan Maret atau April. Ini adalah salah satu cara kita dapat bekerja dengan Ibu Pertiwi untuk menyediakan makanan sepanjang musim dingin, tetapi juga memiliki hal-hal segar untuk dipanen di awal musim semi!

Cambuk lobak adalah potongan tipis akar yang tumbuh dari akar utama. Anda mungkin tidak akan pernah melihat cambuk dijual di toko kelontong, yang sangat disayangkan karena mereka adalah produk yang sangat berguna! Sebenarnya, saya lebih suka mereka karena saya dapat menggunakan sebagian kecil sekaligus jika saya mau, tetapi juga karena mereka tidak perlu dikupas. Lobak adalah sayuran yang berani dan pedas, jadi Anda harus berhati-hati saat mengolahnya. Senyawa tanaman kuat dalam lobak yang memberikan rasa pedas memiliki kemampuan untuk menyerang sel kanker dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh kita, tetapi mereka juga dapat menyengat mata Anda saat Anda menggunakannya! Jadi, semakin sedikit Anda harus menanganinya, semakin baik. Untuk mendapatkan nilai maksimal dari lobak, Anda ingin menangkap kepedasannya. Untuk melakukan ini, Anda perlu memasukkannya ke dalam resep, hidangan, dll. dalam bentuk segar, atau Anda dapat membuat apa yang disebut “lobak siap saji.” Untuk membuat lobak siap, Anda hanya perlu memarut atau mencincang halus lobak. Anda dapat melakukan ini dengan tangan jika Anda suka, tetapi ketika Anda menggunakan cambuk, saya pikir paling mudah untuk memotongnya menjadi potongan-potongan 1 inci dan memadukannya dalam blender atau pengolah makanan. Setelah lobak dicincang halus, Anda bisa memasukkannya ke dalam stoples dan mengisi stoples dengan cuka untuk menutupi lobak sepenuhnya. Cuka membantu menstabilkan senyawa yang jika tidak akan menguap ke udara dan lobak Anda akan kehilangan rasanya. Anda dapat menyimpan lobak siap saji di lemari es cukup lama dan hanya menggunakannya dalam jumlah kecil sesuai kebutuhan. Lobak adalah iringan yang bagus untuk daging panggang, terutama daging sapi. Ini juga cocok dengan banyak sayuran termasuk bit, kentang, dan sunchoke. Kami suka memarut lobak segar ke dalam mangkuk sup kami sebelum kami mengisinya dengan sup panas. Rasa lobak akan meresap ke dalam sup dan rasanya sangat enak saat mencapai puncaknya. Ini adalah teknik yang baik untuk digunakan saat menyajikan semur daging atau sayuran, sup kacang polong atau sup kacang hangat lainnya. Dalam bentuk mentah, itu akan disimpan cukup lama di lemari es, jadi Anda tidak perlu menggunakan semuanya dalam satu atau dua minggu ke depan. Ini akan disimpan selama satu bulan atau lebih.

Sekarang ke sunchoke. Sunchoke adalah sayuran asli Amerika Utara dan salah satu yang termasuk dalam makanan penduduk asli yang mendiami tanah kita sebelum kita. Sunchoke juga disebut artichoke Yerusalem, apel tanah dan akar matahari. Mereka memiliki rasa pedas dan dapat dimakan mentah atau dimasak. Ketika orang bertanya kepada saya apa yang Anda lakukan dengan sunchoke, jawaban saya selalu “Anda dapat melakukan apa saja dengan sunchoke yang dapat Anda lakukan dengan kentang, ditambah Anda bisa memakannya mentah!” Sunchoke memiliki kadar air yang lebih tinggi daripada kebanyakan kentang, yang memberi mereka tekstur yang renyah dan berair lebih mirip dengan kastanye air atau bengkuang saat dimakan mentah. Mereka sangat baik saat dipanggang karena renyah di luar dan lembut di dalam. Mereka juga lezat dimasukkan ke dalam sup, semur dan goreng.

Lapangan Sunchoke

Sekarang, kita perlu membahas satu informasi penting tentang sunchoke. Mereka mengandung serat yang tidak dapat dicerna yang disebut inulin. Inulin ditemukan dalam buah dan sayuran lain termasuk asparagus, bawang dan pisang, namun sunchoke memiliki jumlah yang lebih tinggi daripada makanan lain. Inulin adalah nutrisi prebiotik yang penting. Ini adalah sumber makanan penting bagi bakteri probiotik bermanfaat dalam tubuh kita, khususnya di usus besar kita. Ada banyak manfaat yang berasal dari efek sinergis dari mengonsumsi prebiotik termasuk peningkatan penyerapan nutrisi, peningkatan kekebalan, pencernaan yang lebih baik, dan peningkatan kesehatan dan kesejahteraan secara keseluruhan. Sayangnya, bakteri baik menghasilkan gas sebagai produk sampingan ketika mereka memakan inulin. Sebagai tuan rumah di mana ini terjadi, ini berarti Anda mungkin mengalami gejala gas dan kembung saat Anda memakannya. Jadi, saran saya adalah memakannya dalam jumlah sedang karena gejala Anda kemungkinan akan tergantung pada dosis, meskipun beberapa orang tidak memiliki gejala apa pun! Jika ini adalah pertama kalinya Anda mencobanya, makanlah dalam porsi kecil dan lihat apa yang terjadi. Saya pribadi hanya makan sekitar cangkir sekaligus dan merasa baik-baik saja. Saat memilih cara menggunakan sunchoke, saya suka menggunakannya bersama sayuran lain atau dalam persiapan di mana saya akan memakannya lebih banyak sebagai bumbu daripada sebagai bahan utama. Misalnya, jika Anda membuat sup sunchoke, gunakan sedikit sunchoke bersama dengan kentang. Beberapa tahun yang lalu saya mengembangkan resep untuk Chili & Lime Sunchoke Salsa yang digunakan sebagai bumbu dan dimakan dalam jumlah yang lebih kecil.

Mie Telur dalam Ramp Horseradish Cream

Menghasilkan: 4 Porsi

1-12 oz paket mie telur

3 sdm mentega

6 landai, dibersihkan, dipangkas dan dipotong-potong seukuran gigitan

1 bawang bombay kecil (atau bohlam ramp tambahan), potong dadu

1 sdm tepung serbaguna

1 cangkir kaldu sayuran

cangkir krim kental

3 sdm lobak siap, tiriskan

1-2 sdt air jeruk lemon

sejumput gula

Daun bawang, cincang untuk hiasan

  1. Masak mie telur sesuai dengan bahan pada kemasan. Tiriskan dan masukkan kembali ke dalam panci, tutup dengan penutup agar tetap hangat.
  2. Lelehkan mentega dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi.
  3. Tambahkan landai (umbi dan daun) dan bawang dan masak, aduk sesekali sampai bawang transparan dan landai melunak.
  4. Taburkan tepung secara merata di atas campuran dan aduk hingga tercampur.
  5. Tambahkan krim dan kaldu sayuran ke dalam wajan. Didihkan. Kecilkan api menjadi rendah dan biarkan campuran mendidih sampai mengental.
  6. Aduk lobak satu sendok makan sekaligus. Tambahkan satu sendok teh atau 2 jus lemon dan sejumput gula. Bumbui dengan garam dan lada segar secukupnya.
  7. Tempatkan mie dalam mangkuk dan tuangkan saus di atasnya. Aduk untuk menggabungkan, lalu hiasi dengan daun bawang cincang dan sajikan.

Resep bersumber dari diaryofamadhausfrau.com.

Sup Sunchoke, Kentang, dan Lobak

Menghasilkan: 4 Porsi

1 pon sunchoke

4 sdm minyak zaitun

1 bawang bombay, cincang halus

1-2 siung bawang putih, geprek

1 sdt garam laut dan sejumput lada hitam

2 cangkir kaldu sayuran

1 kentang sedang, potong dadu

1 sdm lobak parut segar

2 sdm daun bawang cincang segar

4 sdm krim

Pesto bayam, atau pesto lain yang Anda miliki, opsional

  1. Panaskan oven sampai 375°F. Potong sunchoke menjadi potongan besar dan gerimis dengan sekitar 2 sdm minyak. Aduk untuk menggabungkan dan menyebarkannya di atas loyang.
    Panggang selama 30-40 menit sampai empuk.
    Keluarkan dari oven dan sisihkan hingga dingin.
  2. Sementara itu, tambahkan 1-2 sendok makan minyak zaitun ke dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay dan tumis selama 4 menit, lalu tambahkan bawang putih dan masak satu menit lagi. Tambahkan kaldu dan kentang, didihkan, lalu didihkan selama sekitar 10 menit atau sampai kentang empuk.
  3. Saat sunchoke agak dingin, pindahkan ke food processor atau blender. Tambahkan beberapa kentang yang sudah dimasak dan sedikit kaldu sayuran dan proses sampai halus. Jika ingin kuah yang benar-benar halus, campur semua porsi kuah yang sudah dimasak dengan kentang di dalam panci. Jika Anda lebih suka sup pedesaan yang lebih kasar, cukup haluskan untuk mencampurkan sunchoke.
  4. Kembalikan campuran yang sudah diproses ke panci dan panaskan dengan lembut. Masukkan lobak parut yang baru diparut dan bumbui dengan garam dan lada hitam. Didihkan selama beberapa menit sebelum mencicipi dan sesuaikan bumbu dengan preferensi Anda.
  5. Sendok sup ke dalam mangkuk dan taburi masing-masing dengan satu sendok makan krim. Gerimis setiap mangkuk dengan pesto jika Anda menggunakannya dan hiasi dengan daun bawang segar.

Resep bersumber dari www.neantog.com.