Cara Membuat Sambel Terasi - Berbagai Varian

Daftar isi:

Cara Membuat Sambel Terasi – Berbagai Varian

Terasi, bagi sebagian orang mungkin menjijikan. Namun bagi sebagian lainnya, terasi merupakan keajaiban dalam dunia kuliner. Komponen dapur yang sering dimasukkan ke dalam kelompok bumbu-bumbuan ini memang memiliki rasa yang khas. Ia biasanya terbuat dari udang dan atau ikan. Proses pembuatannya cukup kompleks mulai dari fermentasi hingga pengeringan. Terasi merupakan salah satu kebanggan Indonesia. Ia bahkan telah kebur dalam budaya kuliner nusantara. Terasi biasanya digunakan sebagai bahan tambahan pembuatan sambal. Kita biasanya mengenalnya dengan nama sambal terasi atau sambal balacan. Pernah mencoba? Jika belum, mungkin cara membuat sambal terasi berikut ini akan menginspirasi Anda di dapur. Selamat menyimak.

Sambal Terasi Mentah

Pada dasarnya ada beragam cara meracik sambal terasi. Ada yang mentah dan ada pula yang ditumis agar rasanya lebih khas dan tahan lama. Untuk membuat sambal terasi mentah, bahan-bahan yang diperlukan antara lain:

Cabe merah sebanyak 4 biji. Pilih yang ukurannya besar.
Cabe rawit merah sebanyak 5 biji.
Bawang putih sebanyak 2 siung.
garam bubuk sebanyak ½ sendok teh.
Terasi bakar sebanyak 1 sendok teh. Pilih yang kualitasnya baik agar rasa sambal lebih nikmat.
Setelah semua bahan-bahan siap, saatnya kita meracik sambal nikmat ini. adapun cara membuat sambal terasi mentah ini cukup mudah, yakni:
Siapkan ulekan dan mulailah mengulek cabe besar bersama dengan cabe merah.
Masukkan ke dalamnya garam dan juga bawang putih. Ulek sebentar dan terakahir masukkan juga terasi yang telah dibakar sebelumnya. Ulek lagi hingga semua bahan halus sempurna.
Angkat dan sajikan.

Sambal Terasi Matang

Sambal terasi mentah memang paling pas dinikmati saat kita tak ingin melakukan aktifitas yang merepotkan di dapur. Namun jika Anda sedang ingin menikmati sambal terasi yang lebih nikmat, tak ada salahnya mencoba resep sambal terasi yang kedua ini. Adapun bahan-bahan yang diperlukan antara lain:

Cabe merah besar sebanyak 10 buah.
Cabe rawit merah sebanyak 10 buah.
Bawang merah sebanyak 5 biji.
Terasi matang (pilih yang kualitasnya baik) sebanyak 1 sendok makan.
Garam sebanyak ½ sendok teh.
Gula jawa serut sebanyak 4 sendok makan.
Tomat ukuran sedang sebanyak 1 buah. Bersihkan dan kemudian irislah halus.
Daun salam sebanyak 3 lembar.
Serai sebanyak 1 batang. Buang kulit luarnya dan kemudian geprek.
Lengkuas sebanyak 3 iris kecil. Bersihkan dan kemudian geprek.
Minyak untuk menumis sebanyak kurang lebih 5 sendok makan.

Setelah semua bahan-bahan siap, saatnya kita memulai proses peracikan. Adapun cara membuat sambal terasi matang ini sebagai berikut:

Pertama, siapkan ulekan dan haluskanlah cabe merah bersama dengan cabe rawit dan juga terati yang telah matang/dibakar.
Selanjutnya, panaskan wajan dan masukkan minyak sayur untuk menggoreng. Masukkan ke dalamnya irisan tomat. Aduk hingga layu.
Berikutnya, masukkan pula bumbu yang telah diulek pada langkah pertama bersama dengan garam, serutan gula jawa, lengkuas, serai dan juga daun salam. Masak hingga aroma khasnya keluar.
Selanjutnya kecilkan api dan tunggu sampai minyak terlihat keluar atau terpisah dengan bumbu.
Sambal terasi matang ini siap Anda sajikan.

RESEP SAMBAL TERASI MENTAH DAN GORENG MATANG

RESEP SAMBAL GORENG TERASI MATANG

Salah satu hidangan khas nusantara lainnya yang menjadi kebanggaan adalah sambal karena negara kita sangat kaya dengan keragaman jenis resep sambal. Masakan bercita rasa pedas dari bahan dasar cabai yang dilumatkan ini sangat banyak sekali variasinya, salah satunya adalah sambal terasi.

Sedangkan jenis sambal enak dengan paduan terasi ini pun bermacam-macam pula kreasinya, baik campuran bumbu yang digunakan maupun cara memasaknya yang dibiarkan mentah atau digoreng matang.

Bahan dan bumbu sambal goreng terasi :

15 buah cabe keriting merah
5 buah cabe rawit merah
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1,5 sdm terasi udang atau sesuai selera (makin banyak jadi kian gurih)
1 sdm gula merah
2 buah tomat merah ukuran sedang
3 sdm air asam jawa
2 cm lengkuas digeprek
2 lembar daun salam
1/2 sdt garam
100 ml air
minyak goreng secukupnya

CARA MEMBUAT SAMBAL TERASI GORENG :

Ulek halus cabe, bawang, terasi, gula merah dan tomat.
Panaskan sedikit minyak lalu masukkan bumbu halus, daun salam dan lengkuas. Aduk rata kemudian masukkan air, garam dan air asam jawa.
Aduk terus hingga air menyusut dan mengental, matikan api dan siap untuk disajikan.

RESEP SAMBAL TERASI MENTAH

Bahan dan bumbu :

1 buah cabe merah besar
8 buah cabe rawit merah
1 siung bawang putih ukuran kecil
1/2 cm kencur
1 sdm terasi bakar
1/2 sdt gula merah
1/4 sdt garam
1/2 buah tomat merah

CARA MEMBUAT SAMBAL TERASI MENTAH :

Ulek semua bahan di atas sampai halus lalu aduk rata.
Sambal sudah siap disajikan dengan aneka lalapan.

Sambal Terasi Tomat Hijau Spesial Pedas

Resep Sambal Terasi Tomat Hijau

Sambal dengan campuran terasi merupakan salah satu macam dari aneka sambal yang favorit karena paduan terasi bisa menghasilkan sambal yang sangat enak dan gurih. Cara membuat sambal terasi kombinasi tomat hijau bisa menjadi sajian spesial pedas yang mudah dan praktis. Sambal terasi ini cocok melengkapi berbagai hidangan seperti ayam goreng, ayam bakar, ikan bakar dan lain sebagainya.

Bahan-bahan :

10 buah – cabai rawit merah dicuci bersih
1 buah – tomat hijau dicuci bersih lalu belah dua bagian
4 butir – bawang merah dikupas kulitnya
1 siung – bawang putih dikupas kulitnya
1 sendok makan – terasi yang sudah diserut
1 sendok makan – gula merah
1 sendok teh – garam
3 sendok makan – minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Sambal Terasi Tomat Hijau :

Panaskan terlebih dahulu minyak goreng, masukkan cabai rawit merah, tomat hijau, bawang merah, bawang putih serta terasi. Goreng hingga mengeluarkan bau wangi, goreng sampai setengah matang lalu angkat.
Setelah itu letakkan semua bahan-bahan sambalnya ke dalam cobek batu (cowet), ulek-ulek dan aduk-aduk semua bahan sampai rata dan minyak yang ada dalam cabai keluar.
Terakhir tambahkan gula merah dan garam lalu diulek lagi dan aduk rata, sambal siap untuk dihidangkan.

Bahan-bahan yang sangat sederhana ini namun menghasilkan sambal terasi spesial tomat hijau yang enak dan lezat tentu sangat nikmat untuk dicocolkan ke setiap makanan. Sajikan sambal favorit keluarga ditambahkan dengan lalapan di antaranya mentimun, kol, terung muda, daun kemangi dan sebagainya.

Cara membuat sambal terasi ini cukup mudah bukan? Anda bisa mencobanya di rumah. Sambal terasi populer dinikmati untuk apa saja. Mulai dari ayam bakar, ayam goreng, ikan bakar, ikan goreng dan bahkan sebagai bumbu dasar nasi goreng juga bisa. Tertarik? Silahkan bereksperimen di dapur Anda ya.